김장김치절이기

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작성자숀리 조회 3회 작성일 2021-04-08 10:24:05 댓글 0

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김장김치 배추 절이기, 배추 10포기 쉽고 간단하게 집에서 절이는 방법, 절임배추 만들기

벌써 김장철이 다가왔습니다.
올해는 어떤 김치를
어떤 방법으로
더 건강하고
더 맛있게 담을까
고민해 봅니다.

# 포기당 물 2리터, 소금 1개(종이컵) 입니다.

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김장김치 맛있게 담아 든든한 겨울준비!!
@후다닥의 해피하우스

#배추절이는시간 #배추절이는방법 #배추절임봉투

배추절이는법 김장 배추 절이기 1포기당 소금 양은? 절이는 시간

#배추절이기#배추절이는법
김장철이 되었습니다.
배추 6포기를 사다가 김장을 했습니다.
김치의 첫 단계는 배추절이기인데요.
맛있게 잘 절여져야 김치가 맛있습니다.
처음하시는 분들도 하실 수 있는 쉽고 자세한 배추절이기 레시피입니다.

겨울 배추 절이는 시간: 8시간 ~12시간
여름 배추 절이는 시간: 5시간 ~8시간

온도에 따라 차이가 있어요.
휘어짐 상태로 시간을 조절해주세요.
바깥쪽 배춧잎이 잘 휘어지면 잘 절여진 상태입니다.


[재료]
배추, 소금

[배추절임 소금물]
4리터에 천일염 종이컵 2컵


[배추 절이는 소금의 양]
배추 1포기당 천일염 종이컵 1컵


[배추 절이는 방법]
1. 배추를 2등분 또는 4등분을 한다.
2. 먼저 절임물에 살짝 담근다.
3. 소금 한 웅큼을 쥐고 배추 줄기쪽에만 천일염을 톡톡 뿌린다.
4. 소금을 배추에 다 뿌린 후에 남는 소금은 절군 배추 위에 뿌린다.
5. 남은 절임물도 맨 위에 부어준다.
6. 배추 속이 위로 향하게 하여 12시간정도 절인다. (겨울 배추)
7. 중간에 안쪽과 바깥쪽 위치를 바꿔준다.
8. 2-3차례 씻는다.
9. 안쪽이 바닥을 향하게 뒤집어서 2-3시간 물기를 뺀다.


[참고사항]
소금이 좋아야 김치가 쓰지 않고 달고 맛있습니다.
좋은 천일염 소금으로 사용하세요.


김장 김치 맛있게 담으세요.^^
시청해주셔서 감사합니다.
도움이 되셨다면 구독과 좋아요 부탁드립니다.

소금 비율~ 기초만 알면 100포기도 담을 수 있다. 자세히 실패없는 배추절이기. 배추 10포기~15포기

■재료
배추 10포기 (배추 하나당 3~3.5kg 잡습니다) 다 절이고 물기 빼니 22kg 나왔어요

■소금간물 (물 20리터에 소금 2kg)
배추 크기에 상관없이
배추 한포기당 물 2L 에 간수뺀 천일염 200g

■배추속 켜켜이 뿌리는 소금 (총 3kg 사용)
고무장갑 낀 손으로 한주먹 소금 잡고 배추 3~4잎마다 탁 던져준다.
(배추를 2번 나눠 소금을 한주먹씩 )
깊숙이~ 줄기부분만 잘 절여지도록 안쪽으로 던져주는 게 중요.
그리고 뿌리부분에 소금 한주먹 올려놓는다.
큰 배추일경우엔 잎이 두꺼우니 소금을 더 놓는다.

■절이는 시간
4 시간 절이고 뒤집은 후 4시간 = 총 8시간
뒤집은 후 6시간째 때, 배추 뿌리가 다 아래로 쳐박히도록 세운다.
(뿌리부분이 젤 두꺼워서 이 부분을 집중적으로 절이게 함)

■ 헹굼
2~3번 헹굼. 힘들어서 걍 2번 헹굼..ㅠㅠ
날래날래 빨리 간물을 헹궈준다.


계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml ) .

... 

#김장김치절이기

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